До Нового года осталось меньше недели. Для тех, кто все еще размышляет над праздничным меню, «Амма олоҕо» подготовила подборку блюд, которые обязательно придутся по вкусу хозяйке 2026 года — Красной Огненной Лошади.
Красная Огненная Лошадь — животное умное, благородное и при этом довольно темпераментное. Поэтому очень желательно ему угодить, если хотите, чтобы 2026-й принес удачу. Какие же блюда приготовить и поставить на стол 31 декабря?
Что можно из салатов и закусок?
Лошадь, как известно, животное травоядное, а значит, всевозможные овощи, фрукты, злаки — очень желанные гости на новогоднем столе.
Салат «Подкова»
Эффектное и вкусное блюдо. Салат выкладывают в форме подковы, поэтому он будет особенно в тему на Новый год Лошади.
Нам понадобится: куриное филе 300 г, картофель 3 шт., морковь 2 шт., куриное яйцо 4 шт., свежие огурцы 2 шт., грецкие орехи 100 г, майонез, соль и черный перец по вкусу, зелень для украшения.
Отварите куриное филе в подсоленной воде. Нарежьте кубиками или порвите на волокна. Отварите картофель и морковь до мягкости, а яйца вкрутую. Остудите и очистите. Измельчите грецкие орехи. Нарежьте свежие огурцы, яйца, картофель и морковь кубиками. Соедините все нарезанные ингредиенты и добавьте грецкие орехи. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте. На плоском блюде выложите салат в виде подковы. Украсьте зеленью по желанию.
Канапе с селедкой и свеклой
Вкусное сочетание, которое отлично подойдет для любителей рыбы. Свекла придает канапе яркий цвет и приятную сладость
Ржаной хлеб 6 ломтиков, филе сельди 150 г, свекла вареная 1 шт., красный лук 1/4 шт., растительное масло для жарки, укроп по вкусу.
Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками или кружочками. Обжарьте эти кусочки на сковороде с небольшим количеством растительного масла до хрустящей корочки. Натрите свеклу на терке. Нарежьте филе сельди небольшими кусочками, а красный лук — тонкими кольцами. Выложите на каждый ломтик хлеба натертую свеклу, кусочек селедки, кольца лука. Украсьте бутерброды зеленью.
Кстати, салат «Гранатовый браслет» тоже отлично вписывается в символику года. Красные зерна граната, свекла, курица, картофель — ничто не противоречит пристрастиям Лошади.
Ингредиенты: говядина 250 г, морковь 1 шт., свекла 1 шт., картофель 2 шт., яйца 2 шт., репчатый лук 1 шт., гранат 1 шт., майонез, подсолнечное масло и соль по вкусу.
Говядину, овощи и яйца отварите до готовности. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле. Морковь, свеклу и картофель натрите на терке, а отварную говядину нарежьте кубиками. По центру плоской тарелки поставьте стакан и вокруг него выкладывайте ингредиенты слоями в следующей последовательности: морковь, часть говядины, картофель, часть свеклы, жареный лук, оставшаяся часть говядины, яйца и свекла. Каждый слой промазывайте майонезом. Украсьте салат гранатовыми зернами. Разложите их хаотично или плотными рядами. Перед подачей оставьте салат на пару часов для пропитки и уберите из центра тарелки стакан.
Что подавать из горячих блюд?
Курица, утка, гусь, индейка, говядина — все будет к столу, особенно с овощами, фруктами и зеленью. Запеченная курица на овощной подложке с картофелем, гусь с яблоками, да хоть фаршированные перцы. Кстати, пельмени, которые многие любят на Новый год, тоже не возбраняются.
Запеченная утка в апельсиновом маринаде с красными яблоками
Утка 1,5 кг, апельсины 2 шт., соль по вкусу, чеснок (порошок) 1/2 ч. л., яблоки средние 2 шт., зелень пучок.
Потрошеную утку нужно сначала замариновать. Для этого выжмем сок из двух апельсинов, натрем цедру на средней терке. В сок добавим немного соли и сушеного чеснока. Утку помоем, натрем маринадом снаружи и изнутри. Затем зальем птицу остатками маринада, предварительно выложив ее в глубокую емкость, накроем полиэтиленом и уберем в холодильник. Можно применить другой вариант маринования: положим тушку в полиэтиленовый мешок, убрав из него лишний воздух, а потом отправим в холодильник. Лучше всего, если утка будет мариноваться с вечера, тогда утром можно будет сразу готовить. Далее помоем и нарежем яблоки на небольшие кусочки, которыми затем наполним замаринованную утку. Оставшиеся кусочки выложим на противень под утку и после этого закроем края зубочистками. Поместим подготовленную птицу на противень или в форму для запекания. Уберем в разогретую духовку, налив на противень немного воды. Готовим примерно час при 200°C. Затем прикроем фольгой те части утки, которые стали сильно запекаться, и готовим еще 30-40 минут. Достанем птицу из духовки, немного остудим. Подаем горячее к праздничному столу в целом виде на блюде или подносе.
Что на десерт?
Красное — прекрасно! Торт «Красный бархат» — отлично подойдет. Да, в принципе, любой десерт с фруктами и малиново-вишнево-алого цвета отлично будет смотреться в ночь на 1 января 2026 года.
Сливочные рожки с фруктовым салатом
Фрукты станут отличной основой для десерта. И пусть среди них обязательно будут оранжевые или красные, например, апельсины, мандарины, клубника, гранат.
Для сливочных рожков: масло сливочное 125 г, сахар 3 ст. л., ванильный сахар 1 ч. л., яйца 3 шт., мука 1 ст., сливки (33 %) 1 ст., соль по вкусу, взбитые сливки для украшения. Для начинки: Бананы 2 шт., мандарины 5 шт., груши 1 шт. ягоды (свежие) для украшения.
Масло взбейте с обычным и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному введите яйца, соль и частями — муку. В конце добавьте теплые сливки и все перемешайте до однородной массы. Выпекайте заготовки в смазанной маслом вафельнице до золотистого цвета. Снимайте и сразу, пока не остыли, сворачивайте из них рожки. Фрукты очистите и нарежьте небольшими кубиками, мандарины разберите на дольки. Аккуратно перемешайте и наполните ими рожки. Свежие ягоды выложите поверх фруктового салата. Украсьте взбитыми сливками.
И самое главное, помните, что не так важно, какие блюда стоят на столе. Гораздо важнее атмосфера, с которой вы встречаете Новый год. С Наступающим!
Фото: Shutterstock